我在古代摆摊做美食，权臣他馋哭了何幼安裴锦璃完结小说免费阅读_热门免费小说我在古代摆摊做美食，权臣他馋哭了(何幼安裴锦璃)

何幼安看日头，赶紧跟李桂花回到卖菜的地方，肉菜都还很新鲜。

花了七百文租铺子后，手里就只剩下一百五十多文了，好在鱼不用买，想着家里的东西买些缺的就可。

一路上买买买，六文钱三块豆腐，干净的屉布扯了一块四文，去猪肉摊上割了两斤的前腿肉，要了一斤猪板油一共五十三文，又去粮油店买了半斗白面二十文，素油半斤十五文，半斤木薯淀粉两文，最后还是一咬牙要了十文的胡椒，虽然看着不多，但研成粉末倒是也能用上一阵。

临出城前又回头给家里人带了三个肉包子，在李桂花一脸不满下回了荷花村。

两人到家后，何幼安先是卸了身上的背篓，又赶紧喝了口水，才缓过劲来。

“你大哥一早就去河里捞鱼了，说是鱼多得很就是还不大，你看看能用不？”何秀秀一边洗衣裳一边对何幼安说。

何幼安闻言赶紧看木盆里，草鱼占多数，还有两条黑鱼，的确都还不大，但每条也得小一斤，看着有十条，差不多能拆出来一半多的肉，完全够了。

再看旁边小盆里还有不少河虾，虾倒是大，每只都有小拇指般长，配着猪肉可以做猪肉虾仁锅贴，配着鱼丸汤卖应当也不错。

“能用嫂子，谢谢哥”何幼安打算好笑着对何秀秀说。

“害，一家人说啥谢”何秀秀得了话手在衣服上擦擦有些不好意思的回。

何幼安去厨房磨磨刀，就在院子里蹲着处理鱼，先是给鱼一棍子，晕死过去后就利落的刮鱼鳞，每一处都刮干净，再去除内脏，李桂花看着也跟着收拾。

十条鱼两个人没一会就都处理完了，冲洗干净后拿到厨房取鱼肉。

这一步李桂花就不会了，何幼安就让李桂花帮忙用干净的布将每条鱼都擦拭干净。

去掉鱼头鱼鳍，每个鱼头下都还留了一指宽的肉，这样待会可以留着做鱼汤，再用刀背拍鱼的身子抽出筋，找到脊骨处，刀刃顺着大骨从头到尾一分为二。

再仔细的将鱼排骨剔除剩下的就都是鱼肉，骨头和鱼肉分开放着备用。处理完十条后，何秀秀衣服也都晾上了就进了厨房一起刮鱼茸。

何幼安教两人用刀背先在鱼肉上拍一拍，散散肉，再用刀刃一点点温柔的刮，直到刮到红肉处就停下，这样刮下来的鱼刺就是完整的直接丢掉就好，不会吃的时候被卡到，毕竟卖鱼肉还是要以安全为主。

刮下来的鱼茸都在何幼安手里，何幼安取了一碗干净的水，正好天冷水冰，可以起到给鱼茸镇定的作用，泡了点葱姜盐水去腥。

又打三个鸡蛋，只用蛋清，用筷子一直打，打到起泡发白为止，是为了蛋清中进入空气可以使鱼丸更加蓬松，这一步时间比较长只好李桂花和何秀秀两人轮换着来。

何幼安将葱姜盐水分几次倒入鱼茸，再顺时针一直用手搅拌摔打上劲，因为放了盐很快鱼茸就黏了，何幼安又摔打一会后就将蛋清倒入再接着搅拌摔打。

最后放一大勺木薯淀粉搅拌均匀，鱼丸的准备工作才算做好。

三个人都累的有些气喘，但很是期待的看着何幼安用虎口处挤出一个个又大又胖的鱼丸，每个鱼丸进到冷水里都是漂浮着的。

六斤多的肉挤出了一百来个，何幼安生火将鱼丸煮至锅里有绵密泡沫时，将鱼丸捞出放入冷水中冷却，鱼丸就做好了。

何幼安拿出一个冷却后的鱼丸，在案板上一摔，鱼丸弹起落下看着就很有弹性。

大丫在门口看的入迷了，只觉得这样的小姑姑好漂亮像个仙女，直到何长贵回来拍了下脑袋才回过神来。

“这...这就是鱼丸吗？”何长贵看着盆里一个个飘着的白白胖胖的像汤圆似的，也不知道鱼肉是怎么能搞成这种样子。

何幼安烧火顾不得点头，何秀秀连忙应了一声又刷锅。

锅烧干后，倒入一小勺素油润锅，就将刚刚拆出的鱼骨拿出一小半，倒入锅里煎一会就翻炒捣碎，直至金黄，放入葱姜倒热水，一瞬间锅里刺拉拉的响汤瞬间就白了，放些盐闻着鲜得不得了。

何幼安这才有时间歇会，一额头的汗看的李桂花心疼，可闺女主意已定铺子也租了，没法说什么，只好上前给女儿擦擦汗。

“娘，我不累，今天第一次做，做得多咱们都尝尝。”何幼安对着人笑着说道。

“幼安，下次你说我来做”何长贵看着小妹累的都是汗也急忙说。

“那大哥，你帮我用蒜臼子把胡椒碾碎吧”何幼安二话不说立刻拿出油纸里的胡椒递给了何长贵。

何长贵愣了一秒才接过来，何幼安见状笑个不停，脸在火光的照映下显得格外亲和。

何幼安看着锅里浓白的鱼汤，听着耳边爽朗开心的笑声，心里满意得很，以后她也有家了。

熬煮了一会，就将最大的砂锅拿了出来，用屉布过滤鱼渣葱姜，锅里的就是纯白的汤了，再将汤倒回铁锅，放入新的葱姜和鱼头，捞十来个做好的鱼丸，盖上盖子中火闷煮。

趁这空，去院子里摘了根葱两根芫荽，再拿出一块豆腐冲洗干净，葱和芫荽切成段，豆腐切成拇指头般大的块状，开盖将豆腐块倒入锅中，再闷煮十分钟，最后放入葱花芫荽，撒一点胡椒碎，一锅营养美味的鱼丸豆腐汤就做好了。

闻起来浓香鲜辣的，何幼安一边盛汤一边咽口水，这都是野生的鱼啊要比养殖的鲜美多了。

大半砂锅的汤，里面还有鱼头鱼丸和豆腐，每个人盛的碗里都冒尖才肯停。

也来不及去桌子上喝，每个人就在厨房吹着喝下一碗，鱼丸又弹又滑有嚼劲，没有一根刺全是肉，吃在嘴里很有满足感，再配上入味软嫩的豆腐，都不用嚼就可以顺着汤直接咽下，没有一丝豆腥味，全是鱼汤的鲜和豆腐的香，再喝一口汤，胡椒辣辣的口感喝到肚里整个人都暖和了。